Dondurma Tüketiminde Besin Güvenliği Uyarısı

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

(ANKARA) – TMMOB Besin Mühendisleri Odası İstanbul Şubesi, hava sıcaklıkların artmasıyla birlikte vatandaşları dondurma alırken ve tüketirken besin güvenliği risklerine karşı ihtarda bulundu.

TMMOB Besin Mühendisleri Odası İstanbul Şubesi, hava sıcaklıkları arttıkça dondurma, yenilebilir buz, sorbe ve gelato tüketimine yönelik ihtarlar için yazılı açıklamada yaptı.

Pastörize edilmemiş yahut pastörizasyonu kâfi olmayan süt, süt eserleri ve yumurta kullanımına dikkat çekilen açıklamada, dondurma içerisinde pastörizasyon sürecindeki eksiklikler sebebiyle bakterilerin bulaşmasına ve önemli bir besin zehirlenmesinin meydana gelebileceği kaydedildi.

Dondurma üretiminde işçi ve tesis hijyenine uyulmaması durumunda önemli teneffüs yolu enfeksiyonlarına neden olabileceği belirtilen açıklamada, Türkiye’de 400’ün üzerinde kayıtlı dondurma üreticisini olduğu, dondurma üretiminde kullanılan katkı unsurlarının ve başka kimyasallarının da önemli sıhhat sıkıntılarına neden olabileceği belirtildi.

“Saklama şartlarında besin güvenliği kuralları ihlal edilmektedir”

Ekonomik açıdan soğutucu dolapların fişlerinin çekilmemesinin kıymetli olduğu kaydedilen açıklamada, şu tabirlere yer verildi:

“Türkiye’nin içerisinde bulunduğu ekonomik durum ve düşen kar marjıyla birlikte bilhassa dondurmaların depolama ve saklama şartlarında besin güvenliği kuralları ihlal edilmektedir. Hem açık hem de paketli dondurmalar yetersiz soğutma sebebiyle mikroorganizmaların üremesi için uygun bir tabana dönüşmektedir. Bu nedenle yetersiz soğutulduğu aşikâr olan, soğuk zincir kırıldığı için üzeri buz tutan dondurmaların tüketilmemesi ehemmiyet taşımaktadır.

Açıkta satılan dondurmalarda her bir dondurma için farklı bir dondurma kepçesi kullanılmalı, kullanımdan sonra sıcak suyla yıkanmalı ve sonrasında besinle temas eden yüzeyler için kullanılan solüsyonlarda bekletilmelidir. Dondurmayı servis eden işçi maske, bone, kolluk ve eldiven kullanmalı, her servisten sonra eldivenlerini değiştirmelidir. Dondurma kaşıklarının girdiği su kabı metal olmalı ve her 15 dakikada bir temizlenmeli, içerisindeki daldırma solüsyonu yenilenmelidir. Su kabının içerisinde sünger üzere gereçler bulunmamalı, bu türlü materyallerle hijyen sağlanmaya çalışılmamalıdır. Dondurma satın alırken paketliyse etiketini okumanız, ambalajını denetim etmeniz, dondurmanızı aldığınız dolabın sıcaklığına dikkat etmeniz, seyyar satılıyorsa işçi ve ekipman hijyenine dikkat etmeniz, üretim süreci, hammadde ve işletmenin besin güvenliği siyasetleri hakkında bilgi edinmeniz sıhhatiniz için faydalı olacaktır.”